庄腳人[自由時報副刊]

  科技發達、交通便捷、經濟繁榮,如今人類的生活已產生了極大變化,因此新的行業不斷地興起,傳統謀生的行業也就被無情地淘汰了。

  現今如汽車、火車、飛機等交通設備,都裝有冷氣,此外像住家、辦公室等,好像只要有人的地方也就有冷氣。然而早期的冷氣及冰箱設備未如現今普遍,因此當時無論在街道或村莊,都可以看到賣枝仔冰的小販身影。

  賣枝仔冰:枝仔冰有各種口味,也有各種顏色。枝仔冰因為容易溶化,所以都要存放在木箱裡,而木箱外面要用厚厚的布包裹好幾層,以防止枝仔冰溶化。遇到人客上門時,賣枝仔冰的人就要快速地將箱子打開、取出枝仔冰,並立刻將箱子蓋住。所以賣枝仔冰的人,動作都要特別敏捷,否則箱子裡的枝仔冰就會溶化,不但賺不到錢,甚至連本錢都會賠掉。

  賣燒肉粽:早期不如當今,無論城市或鄉村,到處都有小麵攤或賣零食的攤販。所以當時就有人在腳踏車後座裝置放「燒肉粽」的箱子。這個箱子比賣枝仔冰的箱子還要大,且包裹木箱的布,其布質要比包枝仔冰箱的粗厚。賣燒肉粽的人大多是使用具有自家特色的食材,以博取顧客的喜愛。粽子有用煮的也有用蒸的,而賣燒肉粽的人,必須將煮好或蒸好的粽子,趁熱放入肉粽箱,且要保持肉粽的溫度。多數人都將燒肉粽當成點心,所以夜間工作的人,尤其通宵打牌的人,都是賣燒肉粽的小販最好的顧客。

  賣腳車藤(麻花):腳車藤的食材是用麵粉加糖,以手不斷地揉,揉成細長辮子的模樣後,再放入油鍋內油炸,炸好後沾上些白糖,這種食物便稱做「腳車藤」。賣腳車藤的大多也兼賣「油車粿」(台語音),早期的油車粿和現在的油條差不多,只是外形稍短一點,且沒有當今這麼普遍。除了油車粿以外,還有一種帶有甜味的「腳蹄炸」(台語音),基本上腳蹄炸的食材與做法和油條差不多,只是腳蹄炸有加些糖因而帶點甜味,模樣與馬蹄相似,可能因此才叫做腳蹄炸。

  其實這些食品,當今仍然還有,只是沒有人以專門賣這些東西做為行業,並在大街小巷或村莊裡叫賣而已。(待續)

 

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